飲食男女《人物專訪》中環牌檔.真心做早餐

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莫非街邊開檔,格外驕傲? 在中環士丹利街賣奶茶多士即食麵的裕興,老闆姚有福出名「寸」。 不設散叫,不設外賣。款少。雞蛋火腿午餐肉司華力腸芝士,講完。 令人氣結的是,還要等,動輒半小時。催單?改單?分分鐘捱罵。 裕興是有牌大牌檔,人們不禁要問,「有牌大晒咩?」 非也。但姚家自1960年代經營此檔,有血有淚有汗,一切都是有解究的。 「舊時鐵皮檔,好天曬,落雨淋,設施簡陋,阿爸用刀仔刨冰塊,阿媽用老鼠夾(雙層鋼絲網)烘麵包。我踎街洗碗,行勻全中環送外賣。」當年他十歲未到,送外賣常被欺負,「當乞兒咁掟啲錢畀我。」 難受,都要餬口。2005年政府予中環大牌檔子女繼承權,他開心過中六合彩。 第一件事裝修檔口。第二件事守住口碑。父母退休,他即叫太太Elaine幫忙。她主外,做樓面。他主內,煮餐沖茶一腳踢。又有堅持,即叫即製,也顧及細節。蛋包腸、蛋包芝士心,蛋熟而香。多士橫切開二,只為塗多一層奶醬。心思耐性都花在製作上了,難怪脾氣躁。 裕興 地址:中環士丹利街82號地鋪對面 電話:從缺 營業時間:周一至五8am–3pm(因檔主工傷,現正休息,11月2日重開。) 想看更多精彩飲食影片,請即下載《飲食男女》最識食App! iPhone下載: http://goo.gl/jYHhdH Android下載: http://goo.gl/m8yPuf

飲食男女《人物專訪》香港仔.名廚上海菜

上海廚師嚴希忠,半生曲折。十六歲半入行,師從北角雪園創辦人陳森,見盡名貴滬菜,又去過馮秉芬爵士、趙從衍等名

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飲食男女《人物專訪》厚切豬膶麵紅爆深水埗 子接手拜名師青出於藍

做飲食,工時長,人家食飯輕鬆你開工。漢發麵家,兩代在深水埗經營45年。老父做大牌檔,賣雲吞麵牛腩麵魚蛋粉,胼

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香港。味道 ─ 好粥到

香港人將本來用來暖胃的粥,發揚光大成全天都能品嚐的主食。一碗明火慢煮而成的綿綿好粥,看似平平無奇,究竟怎樣

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飲食男女《人物專訪》上環老店叉燒三蛋飯 第二代老闆:退休就賣鋪

五十年的歷史,兩代人的傳承。䇄立在香港最早發展的土地上,從大牌檔到茶餐廳,和這裏的人和事共同創造了半世紀的

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【好食到尖叫】藍帶廚師中環開茶記 炒滑蛋常餐無得輸

說到香港人平日會光顧的食店,茶餐廳一定榜上有名。 中環最近有一家名為「四季常餐」的茶餐廳開張,老闆之一Rico曾

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飲食男女《人物專訪》32歲酒店總廚踩入大牌檔做廚 自創鬼馬生炒骨 街坊食完竟然咁講?

這一邊是高級酒店中菜廳,另一邊是街坊大牌檔,兩個世界,兩種廚藝,本應河水不犯井水,今生不相往來。但今次有了

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【港島區四大茶檔 】老香港風味

茶檔充滿老香港風味,食物夠地道之餘仲有香港嘅人情味~如果想食裕興嘅三文治,就記得要早啲起身喇,遲一步去分分

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飲食男女《人物專訪》手剁鮮肉燒賣 62年老麵種叉燒包 王永平:「馬拉糕係全港最好!」

旺角及北角鳳城酒家,師承正宗順德菜,連點心都很有順德菜的風範。講究刀章及新鮮用料,且很多都是人手自家製作,

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【試伏器】食客負評廟街煲仔飯 底燶米未熟 臘腸有膉味 阿姐死撐:點可以話燶?好靚呀!

冬天,很多人都會慕名去廟街吃煲仔飯,為的是吃街頭風味,晚上去有些食肆,更不時大排長龍,等閒要排上大半小時才

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飲食男女《人物專訪》粥店老闆鑽研30年 霸氣出$100萬 挑機海皇粥店油炸鬼

西貢金山粥店老闆奚達華,三十多年來不斷改良及鑽研出品,從不停步,他認真說:「我的出品還未夠好,仲要進步,我

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飲食男女《人物專訪》日賣幾千隻糭 結志街糭后包足30年:唔做會好悶

一隻鮮肉鹹蛋糭,烚了四五小時,肉、汁與米融為一體,啖來分外軟糯甘香。 一間小小南貨店,經營近30年,成本年年漲

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飲食男女《人物專訪》新蒲崗老牌飯店 老闆走過高山低谷:一個飯盒我都送

有些故事,只屬於某個年代。 那年頭的月光,似乎特別澄明。 或許是人心,格外皎潔。 當夢闌酒下,情節便隨月兒去。

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飲食男女《人物專訪》去邊做節? 太子老字號 拆肉魚雲羹 真正炸蟹箝 一個月前已訂滿

順德菜講究手工廚功,精功細緻,有六十年歷史的鳳城就把順德菜的精髓發揮的淋漓盡致。除餐牌上常規菜式,亦有很多

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飲食男女《人物專訪》84歲老師傅 子棄運輸公司繼承父店 用60年銅鑊炒麵豉

柴米油鹽醬醋茶,以前人們總是說生活最基本就要這些東西,沒了,生活成不了。 時光推移,很多舊區重建,米店醬料店

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飲食男女《人物專訪》去邊度搵?老字號大牌檔寬鬆老闆 不炒不鬧 老闆娘:好過對屋企人

九龍灣有間經營逾三十年的大牌檔,老闆呂以煜待廚子、夥計、客人、家庭互重互諒,和諧共處,從不計較。別人笑他愚

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飲食男女《人物專訪》糯米飯豬骨粥喳咋紅足68年 延續三代 老闆:唔想失傳

冬夜,小食檔強記擠滿人,糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食,強記立足灣仔68

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飲食男女《人物專訪》天天手做雞仔餅 30歲後生仔掌舵旺角老餅鋪:香港製造有得做

在香港,老字號都有公式:香港製造+全人手+沒人傳承 =買少見少。但一踏進太子的奇趣餅家,卻見識了另一番風生水起的

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飲食男女《人物專訪》鐡板餐唔使60蚊 銅鑼灣老牌茶記老闆:啲人話我傻㗎

鬧市的清晨,還是帶點喧囂。 清潔人員手執水喉噴灑着紅磚地;巴士的頭班車列隊開出。泛黃的街燈與雨粉交融着,仍

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食反香港-大排檔篇EP04

107級長榮大學大眾傳播學系影視實務畢業作品 食反香港-大排檔篇EP04 *僅供學校作業用途,非商業用途

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飲食男女《人物專訪》老字號|夫妻不睦 傲骨賢妻 守護半世紀粥鋪

上水東莞佬粥品,開業逾半世紀,夫妻檔掌店,懷舊粥品譽滿鄰里。只是固若金湯的招牌下,藏了一段無法復修的愛情。

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